A TASQUINHA PORTUGUESA

INGREDIENTES 10 pessoas

250gr de tamboril com figado
500gr de safio
250gr de lulas
250gr de conquilhas
250gr de camarão
300gr de tomate fresco
1dl de azeite
1 calice de aguardente
3lt de caldo de peixe
1 ramo de salsa
2 ovos
1 ramo de coentros
1 folha de louro
1 dente de alho
2 cebolas médias
1/2 pimento verde
1/2 cálice de vinho branco
sal a gosto

CONFECÇÃO

Pica-se a cebola e o alho, corta-se o tomate em cubinhos, numa panela deita-se o azeite, junta-se a cebola, o alho, o louro, deixa-se refogar, adiciona-se o tomate e o pimento cortado em cubos muito pequenos, junta-se o vinho branco, de seguida o caldo de peixe etempera-se de sal. Descasca-se os camarões em cru, corta-se os peixes em bocados pequenos, as lulas em rodelas. numa frigideira com um pouco de azeite refoga-se os peixes, as lulas e os camarões, junta-se o brandy e flameja-se
junta-se peixe ao caldo adiciona-se o ramo de salsa amarrado,
junta-se umas massinhas, picam-se os ovos previamente cozidos e juntam-se as conquilhas, deitam-se na sopa a ferver e desliga-se o lume com os coentros picados. serve-se com tostinhas ou pão de akho.

INGREDIENTES


1kg de batata
400gr de bacalhau sem espinhas
2 ou 3 ovos
sal e salsa a gosto

CONFECÇÃO

Coze-se as batatas sem pele em agua e sal, depois de bem cozidas retiram-se da agua e deixam-se ao ar e a secar.
Coze-se o bacalhau e depois de cozido também se esfria e deixa-se secar.
Num alguidar desfaz-se as batatas em puré, desfia-se o bacalhau e junta-se às batatas, envolve-se bem, junta-se a salsa picada, começa-se por misturar um ovo e envolver, junta-se o segundo ovo e se ainda não ficar consistente junta-se um terceiro ovo.
Depois de tudo bem envolvido tem que deixar o puré repousar pelo menos por uma hora.
Com duas colheres faz-se os pasteis e numa frigedeira com o oleo bem quente frita-se.

P.S
O puré deve ser feito com um garfo uma vez que usando uma máquina este fica com muita goma e não liga.